| 摘要 |
本发明的卤泥鳅的制作方法，就是用多种中草药做成卤液，然后把泥鳅放入卤液内经卤制而成。该产品营养丰富、美味可口。具体实施方法：卤液的制取，配方如下：草果、陈皮、肉桂、八角、丁香、生姜、豆豉各30g，生抽200g，红糖200g，生姜拍烂，100克食盐和豆豉加开水泡5分钟后捏成浆。把草果、陈皮、桂皮、八角、丁香装入布袋，捆紧袋口。把上述材料放入装有4公斤水的锅内，煮沸20分钟，制成卤液。取出1kg卤液放凉，把活泥鳅鱼放入凉卤液中1-2分钟，强迫它吃卤液。然后把泥鳅放入煮沸的卤液中卤5-7分钟，捞出沥干。卤泥鳅即加工好了。每包10条或50g，用真空包装方法包装好，即可出售。 |
