一种泡菜制品的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品，尤其是一种泡菜制品的制备方法。将蔬菜去帮洗净，晾干，切成条状放入容器中，加入食盐腌渍；将干红辣椒末、大蒜、生姜、苹果、梨、白糖、醋、味精，倒入经脱水的蔬菜中，搅拌均匀后装入密闭容器中，3天后即得成品，分装，密封。本发明方法工艺简单，制作周期短，不添加任何化学防腐剂，口感鲜美，具有健胃、促进消化，增加食欲，方便即食。

主权项

一种泡菜制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）主料准备：将1000g的蔬菜，去帮洗净，晾干2‑3小时，待用；（2）将上述晾干后的主料切成0.3‑0.5cm的条状放入容器中，加入食盐80‑100g，腌渍24小时后，滤出蔬中过多的水分；（3）将大蒜、生姜、苹果、梨均切成丁，备用；（4）将味精15‑20g、白糖150‑200g、醋300‑400ml、大蒜150‑200g、生姜200‑250g、苹果200‑300g、梨200‑300g，干红辣椒末150‑200g，倒入经脱水的蔬菜中，搅拌均匀后装入密闭容器中，3天后即得成品，分装，密封。