一种天然米糠饮品的生产方法

摘要

本发明涉及一种天然米糠饮品的生产方法，主要是以米糠为原料，加入一定量水，用胶体磨粉碎，再依次加入蛋白酶、单宁酶、淀粉酶、糖化酶进行复合酶解，再将酶解液过滤、调味、均质、高温瞬时杀菌、灌装等加工为成品。本发明以生物复合酶、高压均质等技术对米糠进行加工，一方面提高米糠中可溶性纤维素的含量，降低了淀粉含量，提高了米糠的可食性，另一方面使米糠中营养成分和功能物质充分游离，变为可以人体直接吸收物质，成为新型的兼营养与功能于一体的新型的谷物饮品。

主权项

一种天然米糠饮品的生产方法，其特征在于：步骤如下： (1)将原料米糠以重量比1：3‑5的比例加水，均质，形成乳白色米糠浓浆；(2)将米糠浓浆预热至40‑50℃，加入复合酶水解，水解2‑6小时；(3) 将步骤(2)酶解液过滤；(4) 均质，杀菌后即得天然米糠饮品，所述复合酶包括单宁酶与蛋白酶的混合物。