一种卤料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种具有独特风味的卤料及其制作方法。本发明的特色卤料由八角、小茴、桂皮、千里香、孜然、花椒、枝子、木香、红扣、白黄、干美、良美、香沙仁、草扣、白扣、肉桂、黄姜、毕拨、白胡椒、五加皮、陈皮、草果、香茹、味精、糖等按一定的重量份配比构成。本发明的制作方法是首先按一定的比例选取原料，然后将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。

主权项

一种特色卤料，其特征在于由以下重量份配比的原料构成：八角20—30份，小茴10—20份，桂皮20－30份，千里香4—8份，孜然6—12份，花椒40—50份，枝子2—5份，木香2—4份，红扣4—8份，白黄6—12份，干美20—30份，良美2—4份，香沙仁6—12份，草扣8—15份，白扣2—5份，肉桂6—12份，黄姜8—15份，毕拨2—5份，白胡椒20—30份，五加皮18—25份，陈皮40—50份，草果20—30份，香茹18—25份，味精2—5份，糖40—50份。