一种酸性饮料适用的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及酸性饮料适用的复合甜味剂及其制备方法，成分：三氯蔗糖3.33～8.33％、葡萄糖87.82~95.1%、麦芽糊精1.5~3.5%、香紫苏内酯0.01～0.05%、2-乙酰基吡咯0.01～0.05%、乳化剂0.05～0.25%；工艺：将葡萄糖与占总量40~60%的三氯蔗糖投入多维混合机中，先初混；将剩余的三氯蔗糖与其他的辅甜通过乳化作用形成稳定的乳液；初混的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖粉粒；通过流化床侧部的多点喷枪将乳液连续喷雾分散到流化床内的细小糖粉粒上，获得复合甜味剂。

主权项

一种酸性饮料适用的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖3.33～8.33％、葡萄糖87.82~95.1%、麦芽糊精1.5~3.5%、香紫苏内酯0.01～0.05%、2‑乙酰基吡咯0.01～0.05%、乳化剂0.05～0.25%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将葡萄糖与占总量40~60%的三氯蔗糖投入多维混合机中，以800~1000rpm的级数混合20~30分钟，得到三氯蔗糖与葡萄糖的混合物料；②将麦芽糊精、香紫苏内酯、2‑乙酰基吡咯、乳化剂、剩余的三氯蔗糖与水混合，得到稳定的乳液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖粉粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的乳液连续喷雾分散到流化床内的糖粉粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。