| 发明名称 | 一株巴氏醋酸杆菌及其在生产柑桔果醋上的应用方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一株巴氏醋酸杆菌及利用该菌株生产桔醋的方法和所得的果醋产品。本发明所提供的巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC№4954。本发明所提供的生产柑桔果醋的方法，包括原料选择、桔子剥皮、去囊衣、打碎、过滤、加入酵母进行酒精发酵、再加入LSYY001.2菌进行醋酸发酵、过滤过程。由于本发明所提供的醋酸杆菌，不仅可使酒精发酵生成醋酸，同时可产生异柠檬苦素分解酶，使柑桔果汁中存在的异柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。 | ||
| 申请公布号 | CN102433268B | 申请公布日期 | 2013.03.13 |
| 申请号 | CN201110228974.1 | 申请日期 | 2011.08.08 |
| 申请人 | 丽水市鱼跃酿造食品有限公司 | 发明人 | 陈旭东;陈晓东;王海燕;王景弘;何聪法 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;C12J1/02(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人 | 张法高 |
| 主权项 | 一株巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurium)，名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNo.4954。 | ||
| 地址 | 323000 浙江省丽水市天宁工业区金笔街28号 | ||