| 发明名称 |
杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺 |
| 摘要 |
杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，它涉及酿造小米黄酒的配方及其制备工艺。它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20-80天；6、压榨；7、煎酒：温度80-100℃，时间1-5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2-零下7℃，时间5-30天；12、过滤；13、煎酒：温度80-100℃，时间1-4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库；本发明制备出来的酒色美、味纯、柔和、醇香、酒体协调、营养丰富。 |
| 申请公布号 |
CN102965226A |
申请公布日期 |
2013.03.13 |
| 申请号 |
CN201210089575.6 |
申请日期 |
2012.03.30 |
| 申请人 |
张家口北宗黄酒酿造有限公司 |
发明人 |
赵日升 |
| 分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，其特征在于它的配方组成为：小米40‑60％；麦曲2‑10％；水30‑60％；它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24‑72小时；3、蒸饭：15‑50分钟；4、糖化发酵：温度20‑40℃，时间180‑240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20‑80天；6、压榨；7、煎酒：温度80‑100℃，时间1‑5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2‑零下7℃，时间5‑30天；12、过滤；13、煎酒：温度80‑100℃，时间1‑4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库。 |
| 地址 |
075400 河北省张家口市怀来县沙城镇沙东公路西侧 |
