一种新鲜液态奶的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种新鲜液态奶的保鲜方法，其包括如下步骤：（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待混合气体充分溶解于原料乳中之后进行灌装，并在封口前充入氮气，灌装后单个包装的残氧量低于3%且二氧化碳的溶解度为5～7mmol/L；（3）2～6℃冷藏保存。本发明在新鲜液态奶灌装时充入混合气体，一方面可以抑制微生物的生长，延长产品的货架期，另一方面包装内未充满液体的部分由于气体的充入，可以提高塑料瓶、塑料盒和塑料袋等外包装的挺度，提升产品在货架上的陈列效果。

主权项

一种新鲜液态奶的保鲜方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待混合气体充分溶解于原料乳中之后进行灌装，并在封口前充入氮气，灌装后单个包装的残氧量低于3%且二氧化碳的溶解度为5～7mmol/L；（3）2～6℃冷藏保存。