一种核桃螺旋藻饮品的制作方法

摘要

本发明提供了一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，产品由核桃粉和螺旋藻粉组成，制作方法为：1、配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量的0.0015%～0.0025%的柠檬酸；2、均质：用均质机对上述配料的混合料进行均质；3、脱气：均质后的混合料浆在真空度为92～98kpa的浓缩锅中脱气；4、干燥：将脱气的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥；5、粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；6、包装：粉碎后的物料经灭菌后包装。本发明制作的产品同时起到增强免疫能力、降低胆固醇和增强脑功能。

主权项

一种核桃螺旋藻饮品的制作方法，其特征是，由核桃粉和螺旋藻粉为原料制作，制作步骤如下：（1）配料：将白糖在90～95℃下溶成糖浆并过40～60目筛，将核桃粉、螺旋藻粉加入适量水中加热至65～75℃，制成乳浆，然后将糖浆和乳浆混合均匀，再加入按混合浆质量0.0015%～0.0025%的柠檬酸得混合料浆；（2）均质：用均质机对上一步骤配成的混合料浆进行均质；（3）脱气：均质后的混合料浆在真空度为92～98kpa的浓缩锅中脱气；（4）干燥：将脱气后的混合料浆水分在26%～30%时，进行分盘真空干燥，盘中浆料的厚度为7～10mm，真空干燥先在真空度为90.7～93.3kpa干燥30～45min，然后在真空度为96.0～98.7kpa干燥30～55min，干燥结束后，冷却至常温；（5）粉碎：干燥后的物料进行粉碎、过筛；（6）包装：粉碎后的物料经灭菌后包装，包装室的湿度为40%～45%，温度为15～25℃。