一种利用餐厨生活垃圾生产宠物食品的工艺

摘要

本发明涉及到将餐厨生活垃圾加工成宠物食品方法，利用搅拌、过滤去除厨房生活垃圾中的泥砂油污和污水，经过切分，绞碎等处理，然后添加10-15%麸皮、3-5%米糠混合均匀，蒸汽蒸熟30分钟，先用2.5%炭黑曲霉、2.0%热带假丝酵母、1.5%枯草芽孢杆菌在有氧，25℃条件下固态发酵48-96小时，再添加3.0%植物乳杆菌在密闭，30℃条件下再发酵36-48小时，利用太阳曝晒或干燥等方法终止全部发酵，通过调配、挤压膨化和造粒，获得蛋白质含量在20%以上的宠物食品。

主权项

本发明提供一种利用餐厨生活垃圾生产宠物食品的工艺，包括下述步骤：（1）餐厨生活垃圾预处理：将餐厨生活垃圾的蔬菜瓜果根茎叶皮，剩余饭菜，畜禽及水产品的内脏、骨胳等生活垃圾挑选出来，作为加工宠物食品的原料，用流动清水清洗挑选出来的餐厨生活垃圾，期间不断搅拌、过滤去除生活垃圾中的泥砂、油污和污水，粗长植物性物料需要切分成1‑2cm长，直径为0.5‑1cm的小块，动物性食物，如内脏、骨胳等需要绞碎；（2）餐厨生活垃圾与发酵基质混合：在处理过的餐厨生活垃圾中添加10‑15%麸皮和3‑5%米糠混合均匀；（3）蒸汽灭菌处理：将步骤(2)所混合的物料置于蒸煮容器中，利用蒸汽蒸30分钟，堆放在发酵车间中央位置，堆放物料的地面必须干净，无积水的平整水泥地板，利用吊扇强制吹风冷却到40℃左右；（4）所用菌种三级扩大培养发酵液：参照细菌、酵母菌和霉菌摇瓶培养基的配制，灭菌前分装三角瓶(500mL瓶、装100mL液），常规灭菌，冷却后在超净工作台上，用水洗法直接洗下斜面菌体接入发酵三角瓶中，摇瓶培养，37℃,200r/min，培养48h后，马上转入发酵罐发酵，参照细菌、酵母菌和霉菌发酵罐培养基的配制，灭菌，冷却后接种与发酵，37℃,200r/min，培养48h中止发酵备用；（5）多菌种一级调控发酵：将冷却至40℃左右的物料从堆放处转移到附近干净无积水且消毒过的平整水泥地板中，一边转移一边均匀添加含2.5%黑曲霉、2.0%热带假丝酵母、1.5%枯草芽孢杆菌的三级扩大培养发酵液，菌种接种量为物料的3‑5%，每隔8小时翻动并转移一次，发酵车间温度控制在25℃左右，连续发酵48‑96小时，发酵后期，物料中有浓郁的酒精芳香；（6）多菌种二级调控发酵：一级发酵结束后，再将物料进行一次转移，此时，水泥地板上垫上一层厚塑料薄膜或毡布，在转移过程中均匀地添加3.0%植物乳杆菌的三级扩大培养发酵液，堆放一在起，最后用厚塑料薄膜或毡布覆盖整个物料，控制发酵车间温度在30℃，再发酵36‑48小时；(7)终止发酵：在夏秋季节，可以利用太阳暴晒2‑3天终止全部发酵，春冬季节，则利用煤、柴火进行干燥等，同时，在暴晒或干燥过程中，蒸发大部分水分，直到发酵物料水分含量在25‑30%为宜；(8)破碎:利用木槌或物料破碎机将干燥后的发酵物料破碎，破碎粒度在0.1‑0.5cm为宜；(9)调配:加入5%大豆粉、6%面粉、0.5%虾米或贝壳类、4%蔬菜压榨汁，混合均匀，将物料送入挤压膨化机中；(10)膨化、造粒：调节挤压膨化机的操作参数分别为螺杆转速200～350转/分，温度120～160℃，工作压力为0.8～1MPa，停留时间10～20秒。