一种应用于膳食纤维饮品的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及应用于膳食纤维饮品的复合甜味剂及其制备方法，成分：三氯蔗糖20～33.33%、赤藓糖醇15～20%、异麦芽酮糖醇25～30%、可溶性膳食纤维16.67～40%；工艺：先将三氯蔗糖、赤藓糖醇和占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合15~30分钟；再向混合后的物料中加入可溶性膳食纤维和剩余量的异麦芽酮糖醇，继续以600~1000rpm的级数混合20~50分钟；出料，装袋，得到复合甜味剂。通过分步多级混合的方法，将复合甜味剂的原料按比例分批投入多维混合机中进行混合，复合甜味剂产品的甜度分散更加均匀，与湿法喷雾加工方法相比，大大缩短了加工周期。

主权项

一种应用于膳食纤维饮品的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖20～33.33%、赤藓糖醇15～20%、异麦芽酮糖醇25～30%、可溶性膳食纤维16.67～40%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将三氯蔗糖、赤藓糖醇和占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合15~30分钟；②向步骤①混合后的物料中加入可溶性膳食纤维和剩余量的异麦芽酮糖醇，继续以600~1000rpm的级数混合20~50分钟；③出料，装袋，得到复合甜味剂。