一种微波-过热蒸汽联合处理延长发芽糙米贮藏期的方法

摘要

本发明涉及一种微波-过热蒸汽联合处理延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用微波和过热蒸汽联合处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。本发明可有效杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化发芽糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时在微波处理前后采用低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法处理发芽糙米效率高、环保无污染，产品保质期显著提高。

主权项

一种微波‑过热蒸汽联合处理延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于，采用微波‑过热蒸汽联合处理，以达到延长发芽糙米贮藏期的目的，具体是通过以下步骤实现：（1）采用微波处理发芽糙米，微波频率为2450±50MHz，功率为150‑250瓦，处理时间为20‑180秒；（2）经微波处理的发芽糙米于20‑30℃、湿度70‑80%的环境下缓苏20‑30分钟；（3）采用微波处理发芽糙米，微波频率为2450±50MHz，功率为200‑400瓦，处理时间为20‑180秒；（4）经微波处理的发芽糙米于20‑30℃、湿度70‑80%的环境下缓苏20‑30分钟；（5）在常压下采用过热蒸汽对发芽糙米进行处理，过热蒸汽温度为120‑200℃，作用时间为10‑30秒。