processo de despeliculagem da amÊndoa da castanha de caju com aplicaÇço do frio e ultra-som

摘要

PROCESSO DE DESPELICULAGEM DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU COM APLICAÇçO DO FRIO E ULTRA-SOM. Refere-se a presente invenção a um processamento da castanha de caiu com foco na etapa de despeliculagem da amêndoa, objetivando a sua valorização no mercado. Este processo está baseado no uso combinado do frio numa primeira etapa, visando à abertura das castanhas em condição de proporcionar a despeliculagem numa etapa posterior com o tratamento de radiação ultra-sônica. Este fato confere uma maior lucratividade e competitividade ao Agronegócio do caju brasileiro.