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MÉTODO PARA LIBERAR UM EXTRATO DE CAFÉ LONGO A PARTIR DE UMA CÁPSULA EM UM TEMPO DE FLUXO REDUZIDO. A presente invenção refere-se a um método para liberar um extrato de café longo a partir de uma cápsula contendo café moído dentro de um tempo de fluxo de 50 segundos ou menos por injeção de água sob pressão dentro da cápsula. A cápsula é preenchida com café moído e tem uma membrana de liberação. A cápsula é extraída em um dispositivo de extração de café, e água pressurizada é injetada na cápsula sob pressão. A bebida de café é liberada através da membrana de liberação de bebida da cápsula com dispositivo de engate engatando na membrana e/ou contra ela. A perda de pressão é reduzida no fundo do café fornecendo na cápsula, borra do café tendo uma porcentagem controlada de finos (F) dependendo do tamanho médio de partícula (D4,3). O tempo de fluxo pode ser abaixado para 40 segundos ou ainda menos enquanto mantendo um rendimento de extração de café dentro de uma alta faixa de 15 a 30%.
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