| 摘要 |
1. Способ изготовления пюреобразных, вареных продуктов питания из кускового сырья с этапами:- предварительное измельчение кускового сырья в блоке (1) предварительного измельчения,- варка предварительно измельченного сырья в выполненной с возможностью непрерывной загрузки варочной установке (6),- итоговая обработка сваренного продукта в блоке (12) итоговой обработки,отличающийся тем, чтокусковое сырье перед варкой нарезают на маленькие куски в блоке (1) предварительного измельчения таким образом, что кусковое сырье становится перекачиваемой массой.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что предварительное измельчение в блоке (1) предварительного измельчения происходит посредством первой ротационной системы (2) ножей.3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что перекачиваемую массу смешивают с острым паром и нагревают в выполненной с возможностью непрерывной загрузки варочной установке (6).4. Способ по п.1, отличающийся тем, что непрерывно загружаемая варочная установка (6) представляет собой закрытую систему, и контакт подлежащего варке продукта питания с окружающим воздухом предотвращается.5. Способ по п.4, отличающийся тем, что подлежащий обработке продукт питания во время всего способа остается отделенным от окружающего воздуха.6. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт питания после варки охлаждают посредством системы охлаждения до температуры ниже 95°С.7. Способ по п.1, отличающийся тем, что итоговая обработка происходит в блоке (12) итоговой обработки измельчения посредством второй ротационной системы (13) ножей.8. Способ по п.7, отличающийся тем, что по меньшей мере одну из ротационных систем (2, 13) ножей регулируют по � |
