一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法

摘要

本发明涉及一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法，其特征在于将砻谷、去杂的糙米，进行微波和饱和蒸汽联合处理，然后进行轻碾，可同时得到耐贮存的营养米和米糠。微波和饱和蒸汽联合处理具有协同作用，可有效杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化米粒中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时在微波处理前后采用低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。此外，在饱和蒸汽处理及后续的缓苏过程中，部分水蒸气进入糙米粒表皮，使得糙米粒表层的表皮、种皮在轻碾时便容易脱去，保留糊粉层和胚芽部分。用该法生产的营养米营养价值高、贮藏期长。

主权项

一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法，其特征在于，将砻谷、去杂的糙米，进行微波和饱和蒸汽联合处理，然后进行一次轻碾，得到耐贮藏的营养米和米糠。