一种延长轻碾营养米贮藏期的方法

摘要

本发明涉及一种延长轻碾营养米碾减率为2-8%贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理以达到延长轻碾营养米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低轻碾营养米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高轻碾营养米的贮藏期。

主权项

一种延长轻碾营养米贮藏期的方法，其特征在于，采用空气与过热蒸汽交替处理的方法以达到延长轻碾营养米贮藏期的目的，具体是通过以下步骤实现：（1）通空气对轻碾营养米进行预热，空气温度为50‑70℃，湿度为30‑50%，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒；（2）通热空气对轻碾营养米进行处理，空气温度为90‑110℃，湿度为30‑50%，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒；（3）通过热蒸汽对轻碾营养米进行处理，过热蒸汽温度为150‑200℃，流速为2‑5米/秒，作用时间为5‑30秒；（4）通空气对轻碾营养米粒进行处理，空气温度为30‑60℃，湿度为40‑60%，流速为2‑10米/秒，作用时间为10‑60秒。