一种糖水板栗的加工方法

摘要

本发明的主要目的是提供一种无添加剂的糖水板栗的加工方法。为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：一种糖水板栗的加工方法，包括步骤：a、将板栗去壳得到带涩皮栗肉；b、然后用碱溶液将栗肉表面的绒毛去除；c、接着加酸中和上述碱溶液，做预煮、水洗处理；d、再将板栗做软化处理；e、将软化后板栗投入糖液中进行装罐，排气预封罐后进行糖煮处理；f、上述板栗经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。按照本发明的处理方法，板栗可被加工成可储存的、无任何添加剂的、并且风味和营养价值均得到保持的糖水板栗。

主权项

一种糖水板栗的加工方法，包括以下步骤：a、将板栗去壳得到带涩皮栗肉；b、然后用碱溶液将栗肉表面的绒毛去除；c、接着加酸中和上述碱溶液，做预煮、水洗处理；d、再将板栗做软化处理；e、将软化后板栗投入糖液中进行装罐，排气预封罐后进行糖煮处理；f、上述板栗经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理；所述步骤b中碱溶液为烧碱溶液，所述烧碱溶液质量浓度为1～2%；烧碱溶液与板栗的质量比为1：1～1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为30～40分钟。