黑糯米酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑糯米酒的制备方法，该方法包括下列步骤：称取下列重量份的主料成分与中药保健成分；主料成分：黑香糯米1000-1200、黄豆粉150-200、龙须菜10-12、桂花10-12、猴头菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12；本发明采用野菜及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。本发明中鱼腥草属于清热解毒功能，适合于都市白领亚健康状态者饮用，可以预防疾病。

主权项

一种黑糯米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤：（1）、称取下列重量份的主料成分与中药保健成分：主料成分：黑香糯米1000‑1200、黄豆粉150‑200、龙须菜10‑12、桂花10‑12、猴头菇10‑12、山露菜10‑12、余甘子10‑12；中药保健成分：鱼腥草15‑18、霸王花5‑8、南瓜藤3‑5、白茅根3‑5、黄芥子3‑5、当归5‑8、沙棘5‑8、生姜8‑10、人参1‑3、木贼3‑5；（2）、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；（3）、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0.1‑0.5%酒曲，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20‑28℃；（4）、密封发酵3‑4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵；（5）、15‑20天后，加入食用酸，调PH值为6.5‑6.8，继续发酵；（6）、15‑20天后，加入食用碱，调PH值为7.5‑7.8，继续发酵；（7）、25‑30天后，调酒液PH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。