海参复合营养食品及其的制备方法

摘要

一种海参复合营养食品，以鲜海参酶解法提取海参有效成分海参多糖与黑木耳、大枣、枸杞子、山楂、菊花、酸枣、乌梅、冬虫夏草的水提取物和黑芝麻制成食补膏、羹类型的食品。黑木耳也可用水浸法提取黑木耳多糖、大枣也可以用酶解法提取大枣多糖使用。其中以海参多糖、黑木耳多糖与大枣、枸杞子、山楂、菊花、冬虫夏草的水提取物制成海参浸膏适合老人；以海参多糖、黑木耳多糖、大枣多糖和枸杞子、山楂、菊花、酸枣的水提取物制成海参浸膏适合妇女；以海参多糖、黑木耳多糖和大枣、山楂、酸枣、乌梅的水提取物和黑芝麻、琼脂、蜂蜜制成海参羹适合儿童。本发明不仅在功能上提高了产品的营养价值，同时也从医学角度提高了产品的药用价值。

主权项

1.一种海参复合营养食品，其特征在于所用原料品种及其质量百分配比为：水的用量是上述原料总量的4～18倍；其制备工艺为：（1）海参有效成分海参多糖的提取：是将海参用酶解法提取；其步骤为：①将鲜海参去肠后用水洗净；②洗净的海参加入一倍体积的冰水匀浆，匀浆要细致，使匀浆颗粒小于0.5cm，然后移入胶体磨中循环研磨；③取海参浆，按照体积比加入2～4倍的水后，利用胰蛋白酶将其酶解，加酶量控制在匀浆液体积的0.2‰～1.0‰，酶解温度50℃～60℃，酶解时间4h～5h，100℃灭酶10min，酶解过程中适当搅拌，以促进酶解；④将海参酶解液离心，除去不溶性杂质，上清液为海参提取液，利用活性炭进行脱色、脱腥，残渣进行二次或三次酶解；⑤将海参提取液加热浓缩至加水重量的1/10～1/5；（2）中草药的提取方法：取大枣、枸杞子、山楂、菊花、酸枣、乌梅和冬虫夏草，加入原料重量4～5倍的水，采用湿法粉碎技术和常规蒸汽水煮萃取的方法制备中草药提取液，并将其浓缩至加水重量的1/10～1/2，提取的残渣进行2～3次提取；黑木耳采用水浸法提取黑木耳多糖：黑木耳经干燥后粉碎到40目，20～40倍加水量进行浸提，浸提温度90℃，浸提3.5h后离心，将上清液加热浓缩至加水重量1/30～1/15；黑木耳残渣再进行2～3次浸提；（3）黑芝麻的加工：清水淘洗，上锅炒熟，用干磨粉碎成泥；（4）将上述原料按比例混合，制成固形物含量不低于20%的浸膏或羹。