一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法

摘要

本发明涉及一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于采用微波和热空气联合处理，利用其协同增效作用高效杀灭米粒中隐藏的虫卵和霉菌，钝化胚芽米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化；同时采用壳聚糖涂膜和低温高湿处理，有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法处理胚芽米环保无污染，产品贮藏期显著提高。

主权项

一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法，其特征在于，采用微波和热空气联合处理，以达到延长胚芽米贮藏期的目的，具体是通过以下步骤实现：（1）胚芽米于35‑40℃、湿度85‑95%的环境下放置30‑35分钟；（2）采用微波处理胚芽米，微波频率为2450±50MHz，功率为250‑350瓦，处理时间为30‑40秒；（3）经微波处理的胚芽米在25‑30℃、湿度75‑85%的环境下缓苏25‑30分钟；（4）用1‑3%的柠檬酸为溶剂，配制质量百分比为1‑1.5%的壳聚糖溶液，对微波处理后的胚芽米进行喷涂，在40‑45℃热空气中烘干成透明光亮的保护膜；（5）采用热空气对胚芽米进行处理，热空气温度为120‑180℃，作用时间为10‑30秒。