发明名称 |
一种蘑菇泡菜制品的生产方法 |
摘要 |
本发明涉及一种蘑菇泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)准备配料:鲜菇20kg,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg,生姜、白酒、花椒各0.5kg,白糖适量;2)原料预处理:将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2~3cm长的小段,其它菜切成5~6cm长的条;3)泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆),每10kg水加盐800g,煮沸后离火冷却待用,为了加快泡制速度,可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水;4)泡制:将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口,密封后经自然发酵10~15天,即可取出食用。 |
申请公布号 |
CN102948731A |
申请公布日期 |
2013.03.06 |
申请号 |
CN201110251558.3 |
申请日期 |
2011.08.29 |
申请人 |
张汉秋 |
发明人 |
张汉秋 |
分类号 |
A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/28(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种蘑菇泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)准备配料:鲜菇20kg,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg,生姜、白酒、花椒各0.5kg,白糖适量;2)原料预处理:将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2~3cm长的小段,其它菜切成5~6cm长的条;3)泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆),每10kg水加盐800g,煮沸后离火冷却待用,为了加快泡制速度,可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水;4)泡制:将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口,密封后经自然发酵10~15天,即可取出食用。 |
地址 |
515800 广东省汕头市澄海区澄华街道城西文祠西路阜德园2栋203号 |