一种蛹虫草酶解营养液的制备方法

摘要

一种蛹虫草酶解营养液的制备方法，是采用蛹虫草子实体为主要原料，加工成粉后，过筛，加水和蛋白酶，进行酶解反应。反应结束后加热灭酶，离心过滤，滤液即为酶解液。为获得口味尚佳的营养液，进行酶解液调味，在酶解液中加入掩蔽剂掩蔽虫草特殊味道，加入甜味剂调味，制得营养液。该方法工艺简单、成本低、原辅料来源广泛。采用酶解方法制备的蛹虫草营养液既可以使人体充分吸收优质蛋白，同时也富含了虫草素、腺苷、维生素、无机盐等营养元素，有很高的开发利用价值。

主权项

一种蛹虫草酶解营养液的制备方法，其特征是：（1）酶解：将蛹虫草子实体进行粉碎，过80目筛，然后将其和水按1：30~50重量比配制，加入蛋白酶和复合型植物纤维酶，在pH为4~8条件下进行酶解反应；（2）灭酶：反应结束后，加热灭酶，在转速为3000r/min下离心10min，过滤，得滤液即为酶解液；（3）酶解液的调味：加入为蛹虫草粉实体重量的5%~8%的β–环糊精和0.05%~0.3%CMC，在50℃下磁力搅拌1h，再加入甜味剂，制得口味适中的营养液。