Procedimiento de reducción de acrilamida tratando un producto alimenticio

摘要

Procedimiento para preparar un producto alimenticio seco, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes: a) cortar un producto alimenticio para preparar una pluralidad de pedazos de alimento que presentan un contenido en humedad natural; b) cocer por humedad natural dichos pedazos de alimento en una disolución ácida que presenta un pH inferior a 6,0 para preparar una pluralidad de pedazos de alimento tratados de modo que dichos pedazos de alimento tratados comprenden un contenido en humedad dentro del 5% de dicho contenido en humedad natural; c) moler dichos pedazos de alimento tratados; d) secar dichos pedazos de alimento tratados hasta un contenido en humedad de entre 6% y 15% en peso para preparar dicho producto alimenticio seco.