| 发明名称 | 一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法，本发明的活性乳酸菌饮料的制作方法包括以干酪乳杆菌作为发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明的方法，可以解决干酪乳杆菌活性乳饮料产品在货架期内产生水析与沉淀的问题，提高产品的稳定性，提高产品品质。 | ||
| 申请公布号 | CN102138582B | 申请公布日期 | 2013.02.27 |
| 申请号 | CN201010609075.1 | 申请日期 | 2010.12.27 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 杨美清;侯海峰;吉日更;尹小静;张海斌 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 韩蕾 |
| 主权项 | 一种活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括以干酪乳杆菌作为发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，该方法包括步骤：(1)制备酸奶基料：以在牛奶中添加0.3％～1.5％的大豆蛋白粉为发酵底物，在50～60℃、15～30MPa下进行均质，然后在90～120℃杀菌10分钟～150分钟，之后冷却到36～38℃，接种含有干酪乳杆菌的发酵剂，36～38℃培养36～48小时、pH值达到3.4～3.6后，继续发酵12～96小时后再停止发酵，得到酸奶基料；(2)上述酸奶基料经稀释制得活性乳酸菌饮料。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||