一种锥栗曲奇饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种锥栗曲奇饼及其制作方法，所述锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为：锥栗粉4-8份、精面粉40-70份，白砂糖15-30份，精炼植物油15-25份，黄奶油6-15份，鸡蛋1-4份，苏打0.1-0.6份，板栗香精0.1-0.3份，食盐0.1-0.8份。本发明根据锥栗具备补肾助阳、补脾健胃的优点，通过科学的选料及配比，制备的锥栗曲奇饼口感爽滑，味道甜美，即丰富了食品种类市场，也增加了锥栗的附加值，提高了农民朋友的收入，具有良好的社会和经济效益。

主权项

一种锥栗曲奇饼，其特征在于：所述锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为：锥栗粉4‑8份、精面粉40‑70份， 白砂糖 15‑30份， 精炼植物油 15‑25份， 黄奶油 6‑15份，鸡蛋 1‑4份，苏打0.1‑0.6份，板栗香精0.1‑0.3份，食盐0.1‑0.8份；其具体制备步骤为：1）将精面粉过筛，白砂糖磨成细粉，至白砂糖的细度在60‑80目；2）按所述比例将黄奶油、精炼植物油和鸡蛋放入搅拌缸内，用球状搅拌器打至成松花状，此阶段需2‑3分钟；3）按所述比例将磨成细粉的白砂糖、板栗香精、食盐、苏打续加入搅拌缸内，继续以快速140‑180转/分钟搅拌4‑8分钟；4）按所述比例将过筛的精面粉、锥栗粉加入搅拌缸内，并与上述原料中和，以慢速60‑80转/分钟搅拌均匀，此阶段需1‑3分钟，制得面糊；5）将面糊装入成型机，成型后上烤盘，即可入炉烘烤，烘烤时间15‑25分钟，烘烤温度在150‑220℃，冷却至室温，即制备成所述的锥栗曲奇饼。