一株产β-半乳糖苷酶的菌株和用该酶生产低聚半乳糖的方法

摘要

一株产β-半乳糖苷酶的菌株和用该酶生产低聚半乳糖的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的弗氏志贺氏菌（Shigellaflexneri）SK22.001，保藏编号为CCTCC NO：M 2011463。以该菌株为发酵菌株，以乳糖为碳源、酵母膏和蛋白胨为氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵生产β-半乳糖苷酶，发酵后经检测，在发酵液中酶活达到1-100U/mL。将β-半乳糖苷酶添加到5%-65%乳糖溶液中催化合成低聚半乳糖，转化4-36h，转化率达40%以上。本发明方法生产的低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。

主权项

一株产β‑半乳糖苷酶的菌株，其分类命名为弗氏志贺氏菌（Shigella flexneri）SK 22.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2011463。