一种枸杞牛奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种枸杞牛奶的原料配比。本发明涉及枸杞牛奶的配制方法。包括如下步骤：①将所述甜味剂、稳定剂、结晶果糖混合；②将所述枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、食用纯碱混合并进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间150-200μS，脉冲频率200-300Hz；③将所述原料奶预处理后进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz；④将所述料液混合；⑤将所述混合液进行“PEF”处理得到混合；⑥将所述混合液与香精混合；⑦将所述混合液进行二级均质；⑧将所述混合液进行超高温灭菌(UHT)既得。

主权项

一种枸杞牛奶，所述枸杞牛奶的原料包括下述质量百分比的组份：50‑80％的原料奶、1‑2％甜味剂、0.1‑1％的枸杞浓缩汁、0.1‑1％的红枣浓缩汁、0.5‑3％结晶果糖、0.1‑1％蜂蜜、0.2‑0.5％的稳定剂、0.01‑0.5％食用纯碱、0.05‑1％食用香精和补足至100％的水；所述枸杞牛奶主要技术指标如下所示(以100g计)固形物7‑22g，蛋白质1.5‑2.5g，碳水化合物6‑15g，脂肪0.2‑3.0g，枸杞多糖0.8‑8mg。