一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法

摘要

本发明公开了一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法，它以黄茶为胚料,配与新鲜珠兰花,经原料准备、鲜花处理、茶花拼配、窨制、起花、干燥，再经过炒花或提花或者是炒花及提花同时进行的处理工艺。本发明使用的黄茶茶胚与传统的绿茶相比，经闷黄，酯型儿茶素含量低、简单儿茶素含量高，其特质为黄汤黄叶，滋味甘醇鲜爽，窨制珠兰花茶具有持久的兰花香，滋味爽滑油润，回味甘甜、风味十分独特，又具有助消化等保健功效。

主权项

一种以黄茶为胚料的珠兰花茶加工方法，其特征在于按以下步骤进行：1）原料准备：选用一芽一叶和/或一芽二叶初展的群体种茶树鲜叶，按照传统黄茶加工工艺制成茶胚；按传统方法采摘新鲜珠兰花；2）鲜花处理：采摘当天新鲜珠兰花、挑选出非花类夹杂物；3）窨花拼和，此处理过程包括以下工序：a、茶花拼配：以黄茶茶胚为基料，配以新鲜珠兰花，均匀拌和，黄茶茶胚与珠兰花的重量配合比例为1：0.10‑0.4,分窨次使用；b、窨制：茶与花拌和完成后静堆窨制，堆高为8‑40cm，堆温为25‑40℃，每窨次静堆时间为8‑20小时；c、起花：机械或人工将茶与花分离；d、烘干：将茶与花分离后所得的窨好的茶胚进行烘干，需将各窨次的烘后茶胚的含水率控制在5.5‑8.0%之间;4）在完成步骤3）所述的窨花拼和后，再采用下述三种方式中的任意一种方式，制得含水率为6.5‑8.5%的珠兰花茶：方式一：对完成窨花拼和后的茶胚直接进行炒花处理后制得珠兰花茶；方式二：对完成窨花拼和后的茶胚直接进行提花处理，最终制得珠兰花茶；方式三：先对完成窨花拼和后的茶胚进行炒花处理，然后进行提花处理，最终制得珠兰花茶。