适用于膳食纤维饮品的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及适用于膳食纤维饮品的复合甜味剂及制备方法，成分：三氯蔗糖13.33～25％、赤藓糖醇20～30%、异麦芽酮糖醇30～40%、可溶性膳食纤维5～36.67%；工艺：将三氯蔗糖、赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，先进行初混；将剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到异麦芽酮糖醇水溶液；初混的物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将异麦芽酮糖醇水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，热风干燥，获得复合甜味剂。

主权项

适用于膳食纤维饮品的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖13.33～25％、赤藓糖醇20～30%、异麦芽酮糖醇30～40%、可溶性膳食纤维5～36.67%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将三氯蔗糖、赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与占总量40~60%的异麦芽酮糖醇投入多维混合机中，以800~1000rpm的级数混合30~50分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到三氯蔗糖、赤藓糖醇、可溶性膳食纤维与异麦芽酮糖醇的混合物料；②将剩余量的异麦芽酮糖醇溶解在去离子水中，得到异麦芽酮糖醇水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的异麦芽酮糖醇水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。