| 摘要 |
Способ получения белкового концентрата из рыбных отходов, включающий измельчение и гомогенизацию сырья, экстракцию белка, центрифугирование, изоэлектрическое осаждение, повторное центрифугирование и высушивание с получением белкового концентрата, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют вторичные отходы рыбоперерабатывающих предприятий, а экстракцию белка проводят в щелочной области при рН 9,0-11,0. |
