酸豆奶适用的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及酸豆奶适用的复合甜味剂及制备方法，成分：纽甜0.5%～1.25%、安赛蜜5～25%、赤藓糖醇20～50%、麦芽糖醇25～45.35%、2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠1.5～6%、β-环糊精1.5～7.6%、羧甲基纤维素0.2～1.0%；工艺：将赤藓糖醇与占总量60～70%麦芽糖醇投入多维混合机中初混；将纽甜、安赛蜜、2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、β-环糊精、羧甲基纤维素与剩余量麦芽糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；初混物料以正压从喷雾流化床底部进入流化床中由下向上加速流动，混合物料在流化床内上下沸腾，形成糖醇小颗粒；混合水溶液连续喷雾分散到糖醇小颗粒上，获得复合甜味剂。

主权项

酸豆奶适用的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：纽甜0.5%～1.25%、安赛蜜5～25%、赤藓糖醇20～50%、麦芽糖醇25～45.35%、2‑(4‑甲氧基苯氧基)‑丙酸钠1.5～6%、β‑环糊精1.5～7.6%、羧甲基纤维素0.2～1.0%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将赤藓糖醇与占总量60~70%的麦芽糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~40分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤藓糖醇与麦芽糖醇的混合物料；②将纽甜、安赛蜜、2‑(4‑甲氧基苯氧基)‑丙酸钠、β‑环糊精、羧甲基纤维素与剩余量的麦芽糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。