一种发酵液红色豆腐产品

摘要

本发明提供了一种发酵液红色豆腐产品，给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。

主权项

一种发酵液红色豆腐产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：红甜菜浆100；甜菜碱0.005～0.015；西红柿浆100；豆浆500；嗜酸乳杆菌10；添加剂适量；制备方法为：红甜菜浆、甜菜碱、西红柿浆混匀，加嗜酸乳杆菌发酵，酸度达pH 4～4.5即成凝固剂，按常法点浆，包裹压榨成型，红色豆腐成品。