一种绿色营养柿椒肠及其制备方法

摘要

本发明涉及一种绿色营养柿椒肠及其制备方法，一种绿色营养柿椒肠，由包括如下重量份数的原料和辅料制成，二四号肉，肥膘肉，脱水柿椒，玉米淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，白糖，味精，磷酸盐，卡拉胶，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，白胡椒粉，肉味香精，乳酸钠，乳酸链球菌素。本发明还提供了上述营养柿椒肠的制备方法，本发明柿椒肠口感脆嫩、肉香饱满、营养丰富，增加了肉制品的风味和品种，是一种全新的高营养肉食品，具有较为广阔的市场。

主权项

一种绿色营养柿椒肠，其特征在于：由如下重量份数的原料和辅料制成，二四号肉：32‑38份，肥膘肉：4‑8份，脱水柿椒：0.5‑0.6份，玉米淀粉：3‑5份，大豆分离蛋白：0.8‑1.2份，冰水：18‑22份，食盐：1‑1.2份，白糖：1.2‑1.5份，味精：0.1‑0.15份，磷酸盐：0.15‑0.25份，卡拉胶：0.15‑0.25份，D‑异抗坏血酸钠：0.03‑0.04份，亚硝酸钠：0.0015‑0.0025份，白胡椒粉：0.08‑0.12份，肉味香精：0.22‑0.325份，乳酸钠：1‑1.4份，乳酸链球菌素：0.01‑0.015份；所述的肉味香精选自天津春发食品配料有限公司的产品，包括春发牌香精8230：0.2‑0.3份，春发牌香精8267：0.02‑0.025份。