小球藻在食品中的应用

摘要

本发明涉及小球藻在食品中的应用，其特征在于在食品中添加小球藻，小球藻占食品组分总质量的0.9－10%，所述小球藻为破壁小球藻浓缩液或破壁小球藻干粉，所述小球藻同面粉、水或糖浆组合，做成面食或糖果产品，如饼干、月饼、面条、糖果等食品；这些食品中因小球藻的加入，丰富了食品的口味和营养，提高了食品的高蛋白含量，增加了食品的维生素及矿物元素钙、钾、碘、铁等微量元素。特别是面条，增加了耐煮性，不易糊汤。并且使食品的营养成份更易于人体吸收。使食品的色、香、味更好。本发明有效利用了小球藻的资源，为普通大众提供了价格低、营养高、且能长期安全食用的系例食品。

主权项

小球藻在食品中的应用，食品的组分中包括小球藻，其特征在于小球藻占食品组分总质量的0.9－10%。