一种适合在固体奶茶中使用的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及适合在固体奶茶中使用的复合甜味剂及制备方法，成分为：甜菊糖RA-97 20~30%、三氯蔗糖8.33~17.5%、赤藓糖醇18~38%、麦芽糖醇30~51.6%、卡拉胶0.05~0.3%；工艺：将甜菊糖RA-97、三氯蔗糖、赤藓糖醇与占总量40~60%的麦芽糖醇投入多维混合机中，混合得到混合物料；将卡拉胶与剩余量的麦芽糖醇溶解在去离子水中，得到混合水溶液；混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；将混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，热风干燥，获得复合甜味剂。

主权项

一种适合在固体奶茶中使用的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：甜菊糖RA‑97  20~30% 、三氯蔗糖8.33~17.5%、赤藓糖醇18~38%、麦芽糖醇30~51.6%、卡拉胶0.05~0.3%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将甜菊糖RA‑97、三氯蔗糖、赤藓糖醇与占总量40~60%的麦芽糖醇投入多维混合机中，以600~1000rpm的级数混合20~50分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到甜菊糖RA‑97、三氯蔗糖、赤藓糖醇与麦芽糖醇的混合物料；②将卡拉胶与剩余量的麦芽糖醇溶解在去离子水中，得到卡拉胶与麦芽糖醇的混合水溶液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖醇小颗粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的糖醇小颗粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。