发明名称 |
一种绿茶酸奶及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种绿茶酸奶及其制备方法,以重量百分比计,该绿茶酸奶包括以下原料:脱脂奶粉9-12%,超微绿茶粉0.5-1.5%,稳定剂1.2-1.9%,矫味剂0.1-0.5%,甜味剂3-9%,水75.1-86.2%。本发明以超微绿茶粉添加到复原乳中,经过均质、灭菌、接种、发酵、破乳和后熟工艺制备绿茶酸奶,制备方法简单易行,能有效提高绿茶粉的稳定性,并防止绿茶功效成分的破坏。所制得的绿茶酸奶中茶功效物质种类多且含量高,营养均衡,茶粉稳定性好;同时,产品质构细腻,酸甜可口,兼具绿茶和酸奶的风味。 |
申请公布号 |
CN102934689A |
申请公布日期 |
2013.02.20 |
申请号 |
CN201210323427.6 |
申请日期 |
2012.09.04 |
申请人 |
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所;江南大学 |
发明人 |
朱科学;张士康;王彬;孙卉子;周惠明;蒋玉兰;刘婧;彭伟 |
分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1.一种绿茶酸奶,以重量百分比计,包括以下原料:<img file="FDA00002096084800011.GIF" wi="758" he="520" /> |
地址 |
310016 浙江省杭州市江干区采荷路41号 |