固态酿造泥窖

摘要

本实用新型公开了一种可增大窖底泥表面积、提高窖底生香味能力的固态酿造泥窖，其包括窖壁、窖底，窖底上设置有至少一个泥堆，泥堆的高度为50～100cm，泥堆与窖壁、泥堆之间的间距均为50～100cm，泥堆可以是与其中一面窖壁平行的泥堤或在窖底上规则间隔排列的泥台，优选所述泥台、泥堤的横截面形状为矩形。通过在泥窖底部构造泥堆，增加了窖底泥的面积，提高了窖底生香味的能力，增加了酿酒糟醅与底泥的接触面积，提高了糟醅中的香味成分含量，提高优质酒的质量。同时，也利用了窖底独特的优越环境，有利于培养大量的优质窖底泥，提高窖泥的质量，对白酒生产企业具有重要的应用意义。

主权项

固态酿造泥窖，包括窖壁（1）、窖底（3），其特征是：窖底（3）上设置有至少一个泥堆（2），泥堆（2）的高度为50～100cm。