麦芽苏打甘露

摘要

麦芽苏打甘露，属于饮料加工技术领域。是由预先制得的麦芽汁、苏打水按照一定比例进行混合，再按照一定配方加入添加剂进行调配，然后经过臭氧消毒、粗滤、精滤后压入二氧化碳制得的麦芽苏打碳酸饮料。本发明通过选用具有一定保健功效的麦芽和苏打水为原料，经过精心调配并改进现代工艺而生产的新型碳酸饮料，为消费者提供了一种即具有麦芽清香，又具有一定保健功能的新型碳酸饮料。本发明解决了麦芽汁饮料和苏打水饮料各自的缺点，利用麦芽汁的清香口感来弥补苏打水的口感不足问题，并加入相关添加剂使各味调和、清香爽口，而且还充分发挥苏打水的弱碱性米平衡人体酸性体质的作用，同时也发挥了麦芽的消食功效。附图说明：图1详细介绍了生产本麦芽甘露水的工艺步骤。

主权项

麦芽苏打甘露，其制备步骤包括：制备麦芽汁‑制备苏打水‑调配罐调配‑臭氧消毒‑精密过滤‑压入二氧化碳‑灌装封盖‑检验‑喷码‑装箱‑入库，其特征在于：①所述的制备麦芽汁是由以下步骤和组分构成；精选优质新鲜麦芽，先将麦芽进行粉碎，使麦芽各部分均匀分布，然后进行轻微压榨，完成压榨后送入蒸煮缸，然后以100KG麦芽加入900KG水的比例进行蒸煮，控制温度在96℃‑98℃之间，搅拌器不断进行搅拌，麦芽蒸煮时间为15分钟至18分钟；最后将得到的麦芽汁经过初步过滤、精密过滤和反渗透过滤后得到麦芽汁待用；②所述的制备苏打水是由以下步骤和组份构成；将原水经过机械过滤‑活性炭过滤‑反渗透过滤‑加入碳酸氢钠调配‑臭氧消毒几个步骤后得到苏打水；其中的碳酸氢钠加入量为0.8mg‑1mg/L，得到消毒后的苏打水待用；③所述的调配缸调配是由以下步骤和组份构成；放入60％‑65％的苏打水进调配缸，然后放入35％‑40％的麦芽汁进入调配缸，进行充分搅拌，搅拌均匀后按照调配缸内混合液重量加入添加剂，比例为：混合液：1000KG维生素C：0.5KG‑0.6KG氯化钙：0.05KG‑0.08KG阿斯巴甜：0.02KG‑0.03KG赤藓糖醇：10KG‑12KG将以上液体再次经过臭氧消毒和精密过滤后待用；④所述的压入二氧化碳其特征如下；向碳酸化缸内通入二氧化碳气体，保持压力在3.8MPa‑4MPa之间，然后将③中待用的液体按照5T‑6T/h的流量向压力缸内喷洒，使二氧化碳与液体充分生成碳酸水，就初步得到了麦芽苏打甘露。