大麦及其用途

摘要

本发明提供了包括降低水平或活性的淀粉合成酶IIa蛋白以及至少41％(w/w)淀粉含量的大麦籽粒以及生成、鉴定以及使用它的方法。这种籽粒可以包括至少50％的淀粉酶含量、5％-9％(w/w)或大于9％(w/w)的β-葡聚糖含量、和/或3％-11％(w/w)的果聚糖含量。该果聚糖可以包括从大约3至大约12的聚合度。例如，该植物和籽粒包括一个sex6-292等位基因和/或一个amo1突变。一种食物或饮料产品，以及生产食物或饮料产品的方法，包括获得或产生主题籽粒并且加工这种籽粒以生产该产品。还考虑了改善哺乳动物体内的一个或多个健康指标的多种方法，包括施用含有该主题大麦籽粒的一种组合物或含有它的一种产品。

主权项

包括低水平或活性的SSIIa蛋白以及至少41％(w/w)淀粉含量的大麦籽粒。