一种颗粒型乌龙红茶的制作方法

摘要

一种颗粒型乌龙红茶的制作方法，采用乌龙茶鲜叶作为原料，通过红茶加工步骤制成，包括选料→萎凋与做青→揉捻→发酵→初干→压制成型→足干等制作步骤，本发明制作方法是将乌龙茶做青工艺与红茶的制作方法相结合，并将红茶压制成颗粒型茶叶，这种颗粒型红茶不仅更好的提高了茶叶的香气，并且在茶叶压缩包装中不会被碾碎，大大降低了包装、运输的茶叶损耗度。

主权项

一种颗粒型乌龙红茶的制作方法，其特征在于：采用红茶的制作方法，并配合乌龙茶做青工艺，用乌龙茶鲜叶为原料加工而成，制作步骤如下：1）选料：以乌龙茶鲜叶为加工原料，采摘一芽或一芽一叶的鲜叶；   2）萎凋与做青：将鲜叶均匀摊开进行萎凋，当鲜叶萎凋减重达到10‑15%的时候进入乌龙茶的做青工艺，所述的做青是采用90转/min的摇青机摇青，摇青结束之后继续将鲜叶均匀摊开进行萎凋，直到鲜叶减重率达到20‑40%为止；   3）揉捻: 采用红茶揉捻机揉捻20‑35分钟后,间歇15‑25分钟，然后进行第二次揉捻，时间为20‑35分钟；   4）发酵：在发酵室里发酵，控制室内温度在25‑30℃，发酵的时间长度为3‑4小时；5）初干：采用茶叶烘干机干燥，干燥的温度为60‑80℃，去除发酵后的茶叶60%的水分；   6）压制成型：通过茶叶压块造型机，将茶叶进行造型，过程为20次压块与打散交替进行的过程； 7）足干：干燥的温度在90‑110℃，去除茶叶剩余水分，将茶叶干燥至茶叶含水量在3‑7%。