柚皮水溶性膳食纤维饮料及制作工艺

摘要

本发明提供了柚皮水溶性膳食纤维饮料，包括：柚皮水溶性膳食纤维、酸味剂、食用蔗糖、氯化钠、罗汉果与啤酒花的混合物的醇提取物、水。其制作工艺是：将去除油皮、色素和苦味素的柚皮，通过碳酸钠或碳酸氢钠降解柚皮纤维，除去降解剂后得到柚皮水溶性膳食纤维液。按质量百分比加入饮料各组分后搅拌均匀，得到柚皮水溶性膳食纤维饮料，经紫外线杀菌包装制得产品。本发明开发了柚皮综合利用的新途径，达到了充分利用有限自然资源和保护环境的目的。本发明制备的柚皮水溶性膳食纤维饮料，提供了人们摄入膳食纤维的食品，有利于降低由于营养过剰和营养不平衡引起的各种疾病的发生率。本发明工艺简单，便于实现工业化生产。

主权项

柚皮水溶性膳食纤维饮料，以质量百分比计包括以下组分：柚皮水溶性膳食纤维10%～25%；酸味剂1.5%～4.0%；食用蔗糖1～5%；氯化钠0.1～0.5%；余量为水。