一种糊辣椒调料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种糊辣椒调料及其制作方法，所述糊辣椒调料主要包括以下原料：菜籽油、姜、蒜、糟辣椒、糊辣椒面、酱油、猪油、食盐和鸡精；其制作方法为：将干辣椒用柴火炒焦后，擂成糊辣椒面备用；按配方中的重量份称取菜籽油、姜、蒜、糟辣椒、酱油、猪油、食盐、鸡精以及步骤（1）所得的糊辣椒面备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后密封包装即可。本发明采用糟辣椒和糊辣椒面混合熬制，使调料香辣绝味；采用菜籽油和猪油结合的方式，使调料风味独特；添加酱油使调料入汤后更加浓香；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产效率高。

主权项

一种糊辣椒调料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：菜籽油30～40份，姜1～10份，蒜1～10份，糟辣椒10～30份，糊辣椒面20～40份，酱油40～50份，猪油20～40份，食盐10～15份，鸡精1～10份。