一种精制辣椒红色素的方法

摘要

本发明公开了一种精制辣椒红色素的方法。用蒸馏水溶解辣椒油树脂，将乙醇和氨水混合后配制成脱辣剂，在辣椒油树脂中加入2倍量的脱辣剂，搅拌、分离，得到辣椒红色素；再加入1～3倍量的蒸馏水，混合均匀后在真空条件下脱臭2 h～3 h，完成精制过程。本发明有效提高了辣椒红色素的各项指标，色价达到200～250，辣椒素≤0.005%，丙酮不溶物≤0.2%，溶剂残留≤25 mg/kg，无明显特征气味。采用的除杂剂、脱辣剂、脱臭剂都是无毒无害的溶剂，整个精制过程所需设备简单，成本低，基本上无废气、废水排放，对环境无不利影响。工艺简单易于操作，为大规模工业化生产打下基础。

主权项

一种精制辣椒红色素的方法，该方法包括以下步骤：（1）在25 ℃～80 ℃条件下，将辣椒油树脂和水按1:1～10:1的物料比混合均匀，搅拌1 h～4 h；（2）离心分离步骤（1）所得混合液，除去水溶性杂质后，得到精制辣椒油树脂；（3）将60%乙醇和氨水按2：1～5：1比例配制成脱辣剂；精制辣椒油树脂中加入2倍量脱辣剂，然后在20 ℃～50 ℃条件下搅拌0.5 h～2.0 h，静置20 min～30 min后离心分离混合液，得到一次脱辣辣椒油树脂；将一次脱辣得到的辣椒油树脂再重复所述脱辣程序一次，脱辣后的辣椒油树脂回收溶剂得到辣椒红色素；（4）在步骤（3）得到的辣椒红色素中加入1～3倍量的蒸馏水，搅拌混合均匀后，在0.05 Mpa～0.09 Mpa的真空度、40 ℃～60 ℃温度条件下，脱臭2 h～3 h，即得到精制辣椒红色素。