一种膨化海带雪米饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种膨化海带雪米饼及其制备方法，其是将新鲜海带洗净后浸泡去砷，去腥味，再经晾晒，切碎，烘干，粉碎，得海带粉；称量海带粉与小米粉、玉米淀粉配制主料，称量小苏打、绵白糖、食用盐、鸡精、泡打粉、香兰素作为辅料，混合均匀，得混合粉料；将90%混合粉料浸润、糊化后与余下的10%混合粉料混合，制成饼坯；饼坯再经干燥、调制水分、膨化、喷糖、淋油处理、包装，即得成品。本发明的膨化海带雪米饼风味独特、口感酥脆、营养丰富、易消化吸收，并具有健胃及增强免疫功能等功效。其制备方法选料配比科学，工序合理，工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生产。

主权项

一种膨化海带雪米饼，其包括一由主料和辅料经糊化、制坯成型、干燥、膨化制成的饼体，在该饼体表面由里至外依次喷涂有雪花点状的糖衣和棕榈油，其特征在于：所述的主料是由海带粉、小米粉、玉米淀粉组成，其重量配比为8～10:10:1～2.5，所述的辅料是由小苏打、绵白糖、食用盐、鸡精、泡打粉、香兰素组成，其中，所述的小苏打的用量为主料重量的0.3%～0.5%，绵白糖为8%～12%、食用盐为0.4%～0.5%、鸡精为0.4%～0.6%、泡打粉为0.04%～0.055%、香兰素为0.05%～0.06%，所述的糖衣的干重量为主料重量的0.4%～0.6%，所述的棕榈油在饼体上的挂油率为10%～18%。