高热能巧克力口味豆粉

摘要

高热量巧克力口味豆粉是一种具有巧克力口味的高热量豆粉冲剂，它可以作为早餐佐食提供人体所需能量，又因其具有巧克力口味，所以适口性极好。在日常紧张的工作学中，作为一种能量饮品可以保证人们身体的营养供应，该产品具有投资小，成本低，适合中小型食品厂加工生产。

主权项

高热能巧克力口味豆粉，由五种配料按下述方法制备而成，各配料按如下比例配制：豆粉68％，巧克力粉8％，巧克力香精10％，琼脂10％，乙基麦芽酚4％；制备方法包括以下步骤：<1>选豆：选用无芽、饱满、质优的大豆，用选豆机除去包括砂、石、泥、叶、壳在内的杂质；<2>脱皮：用大豆脱皮机对已选好的大豆进行脱皮；<3>酶化除腥：将脱皮后的大豆投入已预热的灭酶器中，并注入少量3％碳酸氢钠溶液，大豆经高压蒸汽加热使脂肪酶钝化；<4>热处理：在隧道式微波炉内在80℃‑100℃温度下热处理2‑4分钟；<5>粉碎：把热处理后的大豆经超微粉碎机粉碎到300‑400目；同时将其他配料也分别粉碎，分装备用；<6>分离：将粉碎的大豆浆体输入能连续出料的离心机，将包括豆渣在内的杂质分离开；<7>脱气：把分离后的物料输入脱气罐进行脱气；<8>杀菌：利用板式热交换器加热，利用蒸汽直接加热使温度达140℃，保持数十秒；<9>脱臭：将杀菌后的豆料喷入真空罐中，脱除不良气味；<10>干燥：将脱臭后的豆料送入干燥机干燥；<11>配置搅拌：将所有配料倒入经过杀菌、干燥处理的搅拌器中搅拌均匀；<12>包装：装入干燥密封的容器并封口保存。