利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法

摘要

本发明公开了利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法，该方法将pH值为3.5-4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液调pH到6.5-7.5；然后采用60-100目筛网过滤，去除大型颗粒及表面漂浮杂物，4000-6000r/min转速离心处理5-20min，弃上清液，得啤酒酵母泥；将羧甲基壳聚糖加入预处理后的啤酒酵母泥中，羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的0.5～3％，控制pH值为5～9，反应15～95min。本发明对酵母泥的脱苦具有良好的效果，反应条件温和，反应所需试剂和反应过程中产生的物质无毒，对环境无污染，酵母泥通过脱苦，增加其综合利用途径，提高酵母泥的利益价值。

主权项

利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法，其特征在于包括如下步骤：（1）啤酒酵母泥的预处理：将pH值为3.5‑4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液调pH到6.5‑7.5；然后采用60‑100目筛网过滤，去除大型颗粒及表面漂浮杂物，4000‑6000r/min转速离心处理5‑20min，弃上清液，得啤酒酵母泥；（2）脱苦：将羧甲基壳聚糖加入步骤（1）预处理后的啤酒酵母泥中，羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的0.5～3％，控制pH值为5～9，反应15～95min。