| 摘要 |
1. Способ получения сухого продукта из бурых морских водорослей, включающий кислотную обработку измельченного сырья уксусной кислотой, промывку водой, щелочной гидролиз при рН 8-9 с последующей гомогенизацией, нейтрализацию пищевой кислотой до нейтрального рН, пастеризацию, сушку и измельчение, отличающийся тем, что перед кислотной обработкой проводят замачивание измельченного сырья в воде при температуре 35-40°С в течение 12 ч и его промывание, щелочной гидролиз осуществляют при температуры 80-85°С в течение 2 ч в водном экстракте, полученном после замачивания, по окончании щелочного гидролиза к гомогенату водорослевой массы добавляют глюконат кальция, при этом процесс гомогенизации является непрерывным, используют сублимационную сушку с получением сухого водорослевого порошка.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после кислотной обработки осуществляют промывку водой не менее четырех раз.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что вносят глюконат кальция в количестве 0,9-1,1% от водорослевой массы.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что сублимационную сушку проводят с использованием скороморозильных аппаратов при температуре -25°С, остаточном давлении 0,2-0,6 мм. рт.ст.5. Способ по п.4, отличающийся тем, что сушка осуществляется до остаточной влажности не более 5% в течение 18-20 ч.6. Пищевой продукт, включающий сухой водорослевый порошок, полученный по п.1, продукты переработки плодов растений при следующем соотношении, %:7. Пищевой продукт, характеризующийся тем, что используют сублимированные продукты переработки плодов растений.8. Пищевой продукт по п.6, характеризующийся тем, что в качестве продукта переработки плодов растений � |
