一种桂花风味复合菇功能饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种桂花风味复合菇功能饮料的制备方法。制备步骤是：巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干混合，放入微波提取装置中加水进行微波提取，将提取滤液稀释，稀释液中加入食品添加剂：白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠，充分混匀，无菌灌装得产品。本发明所制备饮料中含有菇类多糖等生物活性物质，且氨基酸种类齐全，营养价值高，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射、降低胆固醇、降血压等功效。饮料酸甜适口，具有菇类独特口味及桂花清香风味，老少皆宜。由于生产工艺中采用了微波提取技术，提取时间短、提取率高，有效保留了菇类活性物质及桂花独特的风味，能保证饮料中活性成分的含量和功能。

主权项

一种桂花风味复合菇功能饮料的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1)将巴西蘑菇、香菇及桂花洗净切碎烘干，按重量百分比：巴西蘑菇25％‑75％、香菇20％‑60％、桂花5％‑15％，进行充分混合；2)将上述混合好的原料放入微波提取装置中，按固液比1∶10‑20加纯净水进行微波提取，微波提取的条件为：微波频率2450MHz，微波功率2KW，提取温度50‑70℃，提取时间0.5‑1.5小时；3)微波提取结束后，将提取过滤所得滤液与纯净水混合进行稀释，滤液与纯净水的混合比例为1∶3‑9；4)在滤液与纯净水混合后的稀释液中加入食品添加剂：白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠，稀释液与各食品添加剂的重量配比为：稀释液100∶白砂糖2‑8∶柠檬酸0.1‑0.4∶羧甲基纤维素钠0.05‑0.15∶海藻酸钠0.05‑0.15；5)调配后充分混匀，无菌灌装即制得桂花风味复合菇功能饮料。