超临界CO₂萃余液中提取及纯化大蒜多糖的方法及大蒜多糖在制备酸奶中的应用

摘要

本发明公开了超临界CO2逆流萃取及纯化大蒜多糖的方法，包括以下步骤：1）鲜蒜切碎后与水混合，向其中加入果胶酶进行充分酶解；2）超临界CO2逆流萃取上步充分酶解后的产物，得到大蒜多糖的水溶液；3）将含有大蒜多糖的水溶液进行初除蛋白，除果胶，Sevag法复除蛋白，乙醇分级醇析，制粗多糖溶液；4）将上步得到的粗多糖溶液充分静置沉淀，将沉淀干燥粉碎即可。大蒜多糖在制备酸奶中的应用，将按萃取及纯化得到的大蒜多糖、双歧杆菌、当归精油、纯牛奶混合，进行发酵至得到酸奶即可。本发明提取纯化大蒜多糖的方法简单，产率较高，将大蒜多糖应用于制备酸奶中，获得了营养价值较高的食品。

主权项

超临界CO2萃余液中提取及纯化大蒜多糖的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）鲜蒜切碎后与水混合，向其中加入果胶酶进行充分酶解；2）超临界CO2逆流萃取上步充分酶解后的产物，得到大蒜多糖的水溶液；3）将含有大蒜多糖的水溶液进行初除蛋白，除果胶，Sevag法复除蛋白，乙醇分级醇析，制粗多糖溶液；4）将上步得到的粗多糖溶液充分静置沉淀，将沉淀干燥粉碎即可。